Ingredientes
Para 4 personas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 200 g de calabaza en cubos
- 1 cucharadita de mantequilla
- 250 ml de caldo de verduras
- 30 g de sémola de trigo duro
- 100 g de Appenzeller®
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 yemas de huevo
- Un poco de sal
- 4 claras de huevo
Preparación
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Picar la cebolla y el ajo.
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Saltear con la calabaza en la mantequilla.
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Verter el caldo y agregar la sémola. Mezclar todo bien y cocinar tapado hasta que la calabaza esté muy blanda. Triturar la mezcla y dejar enfriar un poco.
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Rallar finamente el Appenzeller®. Mezclar el queso, la levadura en polvo y la yema de huevo con la mezcla de sémola de calabaza.
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Condimentar con sal y nuez moscada. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y doblar hacia abajo.
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Untar los moldes de soufflé con mantequilla y espolvoree con harina. Verter la mezcla hasta 1 cm por debajo del borde. Hornear los soufflés a 200 °C durante 15-20 minutos.
Bon
Appétit
Appétit
