Ingredientes
Para 4 personas
- 12 rosetas de Tête de Moine AOP
- 60 g de albaricoques secos
- 50 g de pasas secas
- 1 coliflor
- 1 limón
- 1 naranja
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de chalota pelada y cortada
- 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado
- Flor de sal y pimienta molida
Preparación
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Dejar en remojo los frutos secos durante 5 minutos
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Lavar la coliflor y extraer los ramilletes. Triturar en una batidora hasta obtener la misma consistencia que el cuscús. Verter en una ensaladera.
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Escurrir los frutos secos y cortar los albaricoques en dados pequeños. Añadir a la coliflor junto con el perejil y la chalota. Exprimir los cítricos y emulsionar el zumo con el aceite de oliva y el jengibre en un cuenco. Salpimentar. Verter la salsa sobre el tabulé de coliflor y mezclar con suavidad.
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Servir bien frío adornado con las rosetas de Tête de Moine AOP
Bon
Appétit
Appétit
