Ingredientes
Para 6 vasos Dificultad: Fácil
Para la mousse
- 8 cl nata entera
- 6 cl de leche
- 30 g de queso Sbrinz AOP rallado
Para el salmón marinado
- 350 g de lomo de salmón
- 8 ramitas de eneldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de granos de pimienta rosa
- Sal y pimienta
Para la guarnición
- 50 g de queso Sbrinz AOP en virutas
- 2 ramitas de eneldo
- 1 aguacate
- ½ granada
- El zumo de 1 limón
Utensilios
- 6 tarros o mini vasos
- 1 sifón
Preparación
Para la mousse
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Poner en un cazo la nata, la leche y el queso Sbrinz AOP rallado.
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Calentar a fuego lento hasta que el queso Sbrinz AOP se derrita.
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Verter la mezcla en un sifón y ponerlo en la nevera.
Para el salmón marinado
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Colocar el lomo de salmón en un plato. Verter el aceite de oliva, los granos de pimienta rosa, el eneldo picado y aderezar.
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Cubrir el plato y ponerlo en la nevera por lo menos 30 minutos (sería ideal dejarlo marinar durante toda una noche).
Para la guarnición
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Cortar el aguacate y el salmón en pequeños dados al estilo tártaro.
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Recuperar las semillas de la granada.
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Mezclar suavemente estos ingredientes y rociarlos con el zumo de limón.
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Servir el tártaro en pequeños vasos o tarros.
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Con la ayuda del sifón, depositar una nube de mousse Sbrinz AOP sobre el tartar.
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Seguidamente, espolvorear con un poco de eneldo y finalmente colocar suavemente algunas virutas de queso Sbrinz AOP.
Bon
Appétit
Appétit
