Como el Emmentaler AOP, el Schwingen Eidgenoss (una variedad de lucha tradicional suiza) también es parte del país y no podemos imaginarnos la cultura sin él. Por eso, durante el Schwingen Eidgenoss y en la fiesta alpina en Burgdorf hay un queso intenso - el Emmentaler AOP Eidgenoss - que se elabora como antaño con la tela de lino y se coloca una etiqueta dedicada al Schwingen. La etiqueta diseñada por el artista suizo Thomas Ott von Hand muestra los movimientos de lucha más importantes del Schwingen y, en el centro, su acto más importante: el apretón de manos de los participantes antes de empezar la lucha, como signo de equidad.
Emmentaler AOP Eidgenoss
Tipo de queso
Queso duro
Procesamiento de la leche
Leche cruda
Tipo de leche
Leche de vaca
Graso
Mín. 45%
Cuajo
Cuajo animal
Tolerabilidad
Sin lactosa, Sin gluten
Duración de la curación
mínimo 14 Monat
Sabor
Fornido
Región
Noroeste de Suiza, Este de Suiza, Región de Berna, Suiza Central
Estación
Todo el año
Tamaño de la rueda
75-120 kg
Quien prueba el queso Emmentaler AOP: Este queso, tan grande como famoso mundialmente, habla por sí mismo. Emmentaler AOP es trocito a trocito, un trocito de naturaleza.
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