Le Gruyère AOP Bio le debe su delicado y típico sabor a la inmejorable leche cruda de las vacas de la región. Estas se alimentan de pasto en verano y heno en invierno. No obstante, también son importantes las habilidades de los queseros y afinadores. La denominación «Bio» solo se otorga a las ruedas de queso cuando la leche utilizada proviene de empresas que cumplen los requisitos de la etiqueta «Bio Suisse».
Le Gruyère AOP Bio
Tipo de queso
Queso duro
Procesamiento de la leche
Leche cruda
Tipo de leche
Leche de vaca
Queso graso
GMS 49-53%
Cuajo
Cuajo animal
Tolerabilidad
Sin lactosa, Sin gluten
Duración de la curación
mínimo 5 Monat
Sabor
En función de la maduración
Labels
Bio, AOP/IGP
Región
Oeste de Suiza
Estación
Todo el año
Tamaño de la rueda
25-40 kg
Los amantes del queso aprecian en todo el mundo el Gruyère AOP con su sabor especialmente aromático, una obra maestra del arte quesero suizo.
- Le Gruyère AOP
- Interprofession du Gruyère
Case postale 12 - 1663 Pringy - Gruyères
- +41 (0) 26 921 84 10
- interprofession@gruyere.com
