• El Emmentaler AOP, el queso suizo 100% artesanal, perfecto para experimentar y divertirse con recetas de cocina fusión. • Versátil y con aroma a fruto secos, es ideal para platos fríos o calientes. • No contiene ni gluten ni lactosa.
El Emmentaler AOP, el queso suizo para experimentar con 3 recetas de cocina fusión
¡No hace falta ser chef para experimentar en la cocina! Con ingredientes de siempre, como el queso, también se pueden crear platos deliciosos y creativos. El ejemplo perfecto es el queso Emmentaler AOP, el rey de los quesos suizos, conocido en todo el mundo por sus agujeros tan característicos.
Elaborado con leche de vaca desde hace siglos en el idílico Valle del Emme, el Emmentaler AOP es un queso 100% artesano y como todos los quesos suizos, no contiene ni gluten ni lactosa. ¿Acaso no es un imprescindible en la cocina? Por eso no puede faltar a la hora de elaborar recetas de cocina fusión: cítricos, salados, dulces, con masas, en frío, caliente... La combinación es infinita. El Emmentaler AOP se fusiona a la perfección con los platos más suculentos del mundo.
Además, al igual que el resto de las variedades de quesos suizos, el Emmentaler AOP no contiene gluten ni lactosa y gracias a la cuidada alimentación de las vacas exclusivamente a base de pastos y hierbas, se obtiene el Emmentaler AOP original y 100% artesano. Su aroma a frutos secos, sobre todo a nuez, y los 4 meses de maduración, le convierten en uno de los quesos más versátiles, perfecto para todo tipo de recetas sanas y para todos los paladares.
¡Vamos a ello con 3 recetas de cocina fusión!
Empezamos con un Tartar de atún marinado con verduras y Emmentaler AOP:
Ingredientes para 4 personas:
• 450 g de atún fresco
• 1 lima
• 1 naranja sin tratar
• 50 ml de aceite evo
• 8 lonchas de Emmentaler AOP
• Remolacha al gusto
• Verduras al gusto
• Sal al gusto
Preparación:
1. Empieza cortando los filetes de atún fresco en dados.
2. Lavar bien la naranja sin tratar y, una vez retirada la cáscara, combinar el zumo, la cáscara de naranja, el aceite de oliva virgen extra y una lima exprimida en un bol y mezclar bien para hacer el aliño.
3. A continuación, sumergir los dados de atún en el bol, salar al gusto y dejar en la nevera unos minutos.
4. Con la ayuda de un cortapastas, componga su tartar de atún colocando el atún, las lonchas de Emmentaler AOP y las hojas de remolacha en el fondo del plato.
5. Sirva el tartar de atún marinado y decórelo con las verduras de su elección.
Seguimos con unos Mejillones gratinados con crumble de Emmentaler AOP:
45 min. de preparación, 6 min de cocinado, 1 h tiempo total
Ingredientes:
Unos 30 mejillones
Para el Crumble
40 g de Emmentaler AOP rallado
4 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de hierbas frescas y picadas (cebollino, albahaca, perejil de hoja plana)
Ralladura de 1/2 limón
1 kg de mejillones, lavados y cortados
1 dl de vino blanco
Sal marina gruesa
Pimienta
Guarnición:
Ramitas de cebollino
Tiempo de preparación: 15 min.
Reposo: 30 min. Cocción: 6 min.
Preparación:
1. Enciende la barbacoa.
2. Desmiga el Emmentaler AOP. Mezcla el Emmentaler AOP con pan rallado y ajo en un bol. Añade las hierbas, la piel de limón, la sal y la pimienta. Mezcla y reserva.
3. Raspa bien los mejillones con un cuchillo pequeño y sumergirlos en agua durante 30 minutos. Drena. Cuece los mejillones en vino blanco en una sartén caliente durante 2 minutos. Desecha los que se queden cerrados. Escurre los mejillones y reserva el jugo.
4. Coloca una hoja grande de papel de aluminio sobre la parrilla de la barbacoa. Enrolla los bordes. Conserva sólo una mitad de la concha del mejillón con la carne. Colócalas sobre el papel de aluminio. Añade 1 cucharada de los jugos de cocción sobre cada mejillón y espolvorea con Emmentaler AOP desmenuzado. Espolvorea también sal gorda. Cuece en la barbacoa durante 5-6 minutos. El pan rallado debe estar dorado y el queso
fundido.
5. Reparte los mejillones en los platos. Decora, por último, con cebollino
Por último, ¿qué te parecen unas Quesadillas de Emmentaler AOP para el buen tiempo?
Ingredientes para 4 personas:
• 8 tortitas 250 gr de Emmentaler AOP rallado
• 4 cebolletas picadas
• 8 lonchas de jamón sin grasa
• Sal
• Pimienta
Preparación:
1. Coloca 4 tortitas en la superficie de trabajo. Cúbrelas generosamente con Emmentaler AOP, parando a ½ cm
de los bordes. Espolvorea con cebolleta. Coloca encima las lonchas de jamón. Cubre con las tortitas restantes.
2. Cocina cada quesadilla durante 2 minutos por un lado y 1 minuto por el otro en una sartén antiadherente.
3. Corta las quesadillas en 8 trozos. Repártelos en los platos. Y ahí lo tienes, una deliciosa
ensalada de tomates, pepino y cebolla roja.