Ingredientes
Para una lámina de 28 cm Ø Para 8 porciones
- Mantequilla para la lámina
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de sal (5 gr)
- 100 gr de mantequilla, fría, en pedacitos
- 1 dl de agua
- 1 cuchara de vinagre al gusto
Capa:
- 100 gr de cuadritos de tocino
- 200 gr de puerro, pelados, cortados en julianas
- 300 gr de Gruyère fuerte AOP, rallado con el rallador de Rösti
- 2 huevos, batidos
- 2,5 dl de leche
- 1,8 dl de crema agridulce
- pimienta, nuez moscada, páprika
Preparación
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1 Preparar todos los ingredientes para la masa.
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2 Revolver la harina con la sal y añadir la mantequilla.
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3 Frotar delicadamente con los dedos hasta que todo esté bien mezclado y uniformemente grumoso.
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4 Formar una artesa, verter el agua y el vinagre.
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5 Con ayuda de la espátula, juntar la masa, no amasar.
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6 Según el uso, formar la masa redonda o rectangular, aplanar y dejar reposar durante 20 minutos.
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7 Amasar sobre poca harina.
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8 Doblar la masa y colocar en la lámina de hornear untada de mantequilla.
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9 Pinchar el piso de la masa con un tenedor y dejar enfriar durante 15 minutos. Para la capa: freír los cuadritos de tocino sin más grasa y añadir el puerro. Estofar durante 2 minutos. Revolver el resto de los ingredientes, añadir el tocino y el puerro. Repartir la capa sobre la masa. Hornear la torta en la parte inferior del horno precalentado a 200°C durante 30–40 minutos.
Bon
Appétit
Appétit
