Ingredientes
Para 4 personas
- Mantequilla para la lámina
- 250 gr de harina integral
- 250 gr de harina de escanada clara
- 21 gr de levadura, desmenuzada
- 1 dl de agua tibia
- 2 cucharaditas de miel clara
- 1½ cucharadita de sal
- 150 gr de zanahoria, finamente rallada
- 180 gr de yogur natural
- 0,5 dl de agua tibia
- Harina para esparcir
- Mantequilla para untar
- 250 gr de queso, p.ej. Emmental, cortado en rodajas de 2 mm de espesor
- 2 zanahorias grandes, cortadas en juliana con el cuchillo pelapatatas
- ½ ramo de rabanitos cortados en tajaditas
Preparación
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Revolver la harina y formar un volcán.
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Diluir la levadura en agua y verter con la miel en el agujero del volcán. Tapar con un poco de harina recuperada de los bordes, dejar reposar durante 30 minutos (hasta que se espume).
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Añadir la sal, la zanahoria, yogur y agua.
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Amasar hasta lograr una masa suave. Tapar y dejar que se expanda al doble en temperatura ambiente.
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Dividir la masa en tres. Formar tres largos rollos de 30-35 cm de longitud y colocarlos encima de la lámina untada con mantequilla. Dejar que se expanda durante 10-15 minutos. Empolvar con harina. Hacer a los rollos varios cortes diagonales.
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Hornear en la parte inferior del horno precalentado a 230 °C durante 5 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180 °C y terminar de hornear por 20-25 Minuten. Dejar enfriar en la rejilla de pastel.
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Partir los panes por la mitad y cortar en pedazos diagonales. Untar con mantequilla. Rellenar con queso, rizos de zanahoria y rabanitos.
Bon
Appétit
Appétit
